Zucker, Zimt und Liebe

"It doesn't matter if you win or lose, it's how you bake the cake!"

Ihr Lieben,

ich habe heute einen Buch-Tipp für alle Backfeen unter euch!

Virginia Horstmann ist wahrscheinlich den Meisten Backbegeisterten bekannt - wer die liebe Jeanny aber tatsächlich noch nicht kennt, sollte unbedingt ihren Blog besuchen: Zucker, Zimt und Liebe.

Im Januar ist ihr erstes Backbuch erschienen und ich habe natürlich direkt zugeschlagen - und was soll ich sagen: es ist ein Traum! So viele tolle Rezepte, von Kuchen bis Keksen, von Tartes bis Schokoladensünden ist alles dabei! Ich besitze viele Back- und Kochbücher, aber dieses hier ist mein absoluter Liebling.
Habe bisher schon einige Sachen nachgebacken und sie sind ausnahmslos alle gelungen und waren superlecker.

Um euch einen kleinen Anreiz zu geben, seht ihr hier zwei meiner nachgemachten Werken.

Gekauft habe ich das Buch bei Amazon, einfach auf das Bild klicken und ihr gelangt zum Artikel.

Zucker, Zimt und Liebe von Virginia Horstmann

Ran ans Backblech ihr Lieben, ihr werdet es nicht bereuen!

Liebste Grüße,

"I ate the red berries and fell into the pond I found myself in a dream where all my worries were gone"

Guten Morgen liebe Backfreunde,

in den letzten Tagen hatte ich endlich Zeit, ein Rezept aus der Lecker Bakery auszuprobieren. Die Zeitschrift liegt schon seit Wochen bei mir rum, mit vielen Einmerkern versehen.

Am Samstag hat mich eine Freundin spontan zum Helene-Fischer-Sommerkonzert-Fernsehabend eingeladen. Da sie lecker kochen wollte, packte mich spontan der Backwahn. Auf der Suche nach einem Rezept, das schnell geht und nicht allzu sehr reinhaut (nächste Woche geht's los mit Detox!), habe ich mich dann für die Kokosmakronen mit Sahne und Beeren entschieden.

Für ca. 8 Makronen benötigt ihr nur folgende Zutaten: 

• 2           frische Eiweiß (Gr. M)
• 150 g    Zucker
• 2 TL     Zitronensaft
• 125 g    Kokosraspel
• 125 g    Zartbitterkuvertüre
• 300 g    gemischte Beeren
• 200 g    Schlagsahne
• 1 Pkg.   Vanillezucker

Als erstes das Eiweiß steif schlagen, zum Schluss den Zucker einrieseln lassen. Weiter rühren, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat und die Masse schön glänzt. Zitronensaft hinzugeben und verrühren. Dann hebt ihr die Kokosraspeln unter.

Den Ofen auf 125 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Auf das Backblech häuft ihr jetzt mit einem Löffel die Makronenmasse und drückt sie leicht platt. Dabei formt ihr mittig eine Mulde. Jedes Makrönchen sollte einen Durchmesser von ca. 10cm haben.

Ab damit in den Ofen für ca. 25 Minuten. Nach Ablauf der Zeit öffnet ihr den Ofen einen Spalt breit und lasst die Makronen weitere 15 Minuten nachtrocknen. Dann nehmt ihr sie heraus und lasst sie abkühlen.

Jetzt die Kuvertüre in Stücke schneiden und im heißen Wasserbad schmelzen. Die Makronen jetzt mit der Unterseite in die Schokolade tauchen, so dass der Boden vollständig bedeckt ist. Dann kopfüber auf einen Teller legen und trocknen lassen.

Nun die Beeren waschen und putzen, bei Bedarf auch zerkleinern. Die Sahne halbsteif schlagen und Vanillezucker einrieseln lassen. Die Masse auf den Makronen verteilen und mit Beeren dekorieren - fertig sind die süßen Teilchen. Wenn ihr, wie ich, noch Schoki übrig habt, könnt ihr die noch oben drüber träufeln oder dazu Marmelade verwenden - der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Lasst es euch schmecken, die Makronen sind wirklich ein Traum und sind superschnell und ohne großen Aufwand gemacht - genießt die Beerenzeit solange ihr könnt! :)

Alles Liebe

Sommerkuchen - Berrylicious Chocolate Cake

Hallo ihr Süßen,

nach prüfungsphasenbedingter Blog-Pause bin ich wieder zurück und habe viele tolle neue Sachen für Euch!

Am Freitag, pünktlich zum Schlusspfiff der Klausurenphase, konnte ich mich endlich wieder in der Küche austoben! Ach, was hab ich das vermisst!

In den Tagen davor bin ich beim "lernen" auf den wundervollen "Bake a wish" Blog von Nadine gestoßen. Ich konnte mich erst gar nicht entscheiden wo ich mit nachbacken anfangen soll, aber schließlich wurde es der mega sommerliche Berrylicious Chocolate Cake.

Bevor es ans Rezept geht sag ich Euch direkt: ihr werdet den Kuchen lieben! Er passt perfekt als kleines Picknick an sonnigen Tagen am Weiher oder als Mitbringsel zum Sommerfest.
Lasst Euch bitte nicht von dem Foto abschrecken, die Creme ist mir zu fest geworden, mehr dazu unten.
Ansprechendere Fotos findet ihr auf Carlas Blog :)

Berrylicious Cholacte Cake nach dem Rezept vom Bake a wish Blog

Ihr braucht für die süße Sommerschlemmerei folgende Zutaten:

Für den Boden
95 g Mehl
50 g Kakaopulver
1 gehäufter TL Backpulver
1 TL Natron
1/2 TL Zimt
eine Prise Salz
75 g weiche Butter
170 g Zucker
1 TL Vanille-Extrakt
2 Eier
100 g saure Sahne

Für die Creme
ein Glas Kirschen
etwas Vanillezucker
250 g Sahne
2 Packungen Sahnesteif
50 g Puderzucker
225 g Saure Sahne
2 Tüten Gelantine Fix

Für die Deko
Beeren, Beeren, Beeren!

Minzblätter

Und los geht die wilde Beerenjagd! Für den Boden benötigt ihr eine kleine Springform (16cm), die ihr einfettet und feststellt. Dann den Backofen auf 150° vorheizen. 

Mehl, Kakao, Backpulver, Zimt, Salz und Natron verrühren.

Zucker, Vanilleextrakt und die Buter schaumig aufschlagen, dann die 2 Eier dazu geben. Die trockenen Zutaten im Anschluss mit der sauren Sahne dazu geben und gut unterheben.

Den Teig dann in die Form geben, glattstreichen und ab damit für 30-35 Minuten in den Ofen.

Nach dem Stäbchentest den Boden vollständig auskühlen lassen und danach waagrecht in zwei Hälften schneiden.

Jetzt schüttet ihr die Kirschen in ein Sieb und fangt dabei den Saft auf! Die Kirschen in eine Schale geben, mit Vanillezucker bestreuen und erstmal liegen lassen.

Die Schlagsahne mit dem Kirschsaft und Sahnesteif steif schlagen. Jetzt die saure Sahne unterheben, dann die Gelatine und den Zucker.

Diese Creme dann im Kühlschrank 2-3 Stunden fest werden lassen. Falls ihr euch wundert, warum die Creme auf meinem Bild etwas merkwürdig aussieht - sie war über Nacht im Kühlschrank, da ich beim Backen spontan unterbrochen wurde. Es hat trotzdem noch alles super geschmeckt, nur war leider die Creme zu fest.

Nach also den besagten 2-3 Stunden die Creme in einen Spritzbeutel geben und auf dem ersten Tortenboden verteilen. Die Kirschen darauf geben und leicht andrücken. Jetzt den zweiten Boden darauf setzen und den Rest der Creme darauf verteilen. 

Und zum krönenden Abschluss garniert ihr die letzte Cremeschicht jetzt mit verschiedensten Beeren Eurer Wahl und streut ein paar Minzblättchen darüber - FERTIG!

Packt die Badehosen ein, schnappt Euch die Liebsten und genießt die sonnigen Tage - aber vor allem: lasst es euch schmecken! :)

Liebste Grüße Eure

Wonder Cakes von Silikomart

Hallo ihr Lieben,

vor lauter Stress habe ich es leider eine Zeit lang nicht geschafft regelmäßig zu posten. Das wird jetzt aber alles anders, denn ein Ende ist in Sicht :)

Und um euch gleich mal neugierig zu machen, ich hab sooo viele schöne neue Sachen bestellt! Unter anderem bei mycupcake.de.

Aber heute möchte ich euch kurz die berühmten Wonder Cakes Silikonformen von Silikomart vorstellen.

Da ich zur Zeit voll im Back- und Tortenfieber bin, mussten ein paar Formen her, mit denen man mehrstöckige Torten -und in diesem Fall Törtchen- backen kann. 

Auf meiner Suche im Bloguniversum bin ich auf mehreren Back-Blogs auf die Formen von Silikomart aus Italien gestoßen.

Wonder Cakes - Silikomart

Nach langem hin und her habe ich mich dann für die Wonder Cakes Formen entschieden. Damit lassen sich laut Blogs und Hersteller zuckersüße Mini-Torten herstellen.

Die drei im Paket enthaltenen Formen haben die Größen 18cm, 13,5cm und 10cm. Das Ganze kostet über Amazon knappe 50€ und wird super schnell geliefert. Mit dabei ist ein Info-Flyer und ein Produktkatalog.

Silikonformen Wonder Cakes - Silikomart

Ich bin sehr positiv überrascht, da ich Angst hatte, dass die Formen künstlich riechen. Sie riechen überhaupt nicht! Und ich kann es kaum erwarten, endlich loszubacken!

Dann folgt ein ausführlicherer Bericht über die Formen, musste meine Errungenschaft jetzt aber dringend herzeigen :)

Viele Grüße aus der Backstube,

Backzeit: Zimtschnecken

Juhu, endlich Frühling!

Was für ein wunderschöner Frühlingstag war das denn? Ich habe schon befürchtet, dass es pünktlich zum Feiertag regnet - aber Glück gehabt.

Das Wetter hat richtig Lust auf Blumenpflücken und backen gemacht und endlich konnte ich mein Rezept für Zimtschnecken ausprobieren. Es war wirklich supereinfach und schmeckt mega lecker!
Ihr braucht für 12 Schnecken folgende Zutaten:

25g Butter
225g Weizenmehl
1/2 TL Salz
1/2 Päckchen Trockenhefe
1 Ei, leicht verquirlt
125ml lauwarme Milch
2 EL Ahornsirup zum Glasieren

Füllung:
50g Butter
2 TL Zimt
50g Rohrohrzucker
50g Korinthen

Zuerst fettet ihr eine Schüssel mit Butter ein, siebt das Mehl und das Salz ein und mischt die Hefe unter. Dann gebt ihr die Butter mit den Fingern dazu (die Butter muss weich sein!), mischt Ei und Milch mit darunter und knetet alles zu einem glatten Teig. Falls der Teig zu sehr klebt, einfach noch Mehl dazu. Den Teig formt ihr dann zu einer Kugel und lasst ihn abgedeckt ca. 40 Minuten gehen.

Nach Ablauf der Zeit den Teig nochmal eine Minute lang durchkneten und dann auf einer gemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen.

Für die Füllung mischt ihr die oben genannten Zutaten zusammen und rührt alles cremig. Diese Masse gebt ihr dann auf den Teig, wobei ihr an den Rändern einen 2,5cm großen Rand lassen müsst. Die Korinthen gleichmäßig darauf verteilen und dann den Teig von einer Längsseite aufrollen. Den Rand gut andrücken.

Die Teigrolle schneidet ihr dann in 12 Stücke und legt sie mit der Schnittseite auf ein Backblech. Das lasst ihr dann weitere 30 Minuten gehen.

Währenddessen den Backofen auf 190° vorheizen. Dann die Zimtschnecken etwa 20 Minuten backen, bis sie schön aufgegangen und goldgelb sind.

Die heißen Zimtschnecken zum Schluss mit Ahornsirup bestreichen und noch warm essen - LECKER!

Lasst es euch schmecken :)

Backzeit: Cake Pops Sauerei

Auch meine Freundin und ich wurden im Dezember vom vorweihnachtlichen Backfieber erwischt und haben uns am aktuellen Trend der Cake Pops versucht. Zum Glück waren wir damals voll Harmonie, Besinnlichkeit und Glühwein, denn sonst wären die einen oder anderen süßen Dinger aus dem Fenster geflogen. Aber der Reihe nach.

Für die harmlos und zuckersüß wirkenden Schoko Cake Pops benötigt man folgende Zutaten:

Teig
250g Butter
200g Zucker
4 Eier
250g Mehl
1 TL Backpulver
50g Kakao
1 Prise Salz

Frosting
100g Butter
50g Zartbitterschokolade
250g Frischkäse
200g Puderzucker
1/2 TL Vanilleextrakt

Deko
400g Vollmilchkuvertüre
200g weiße Kuvertüre
rote Lebensmittelfarbe
bunte Zuckerdeko

Backzeit: Yogurette Torte

Mein Geburtstag ist zwar auch schon wieder ein paar Tage her, aber ich hab's bisher noch nicht geschafft im Büro zu feiern, da dauernd wer im Urlaub oder krank war.

Deswegen gibt es heute eine kleine Nachfeier mit Yogurette Torte. Klingt vermutlich spannender als es eigentlich ist - denn es geht ganz schnell und auch echt einfach.

Man braucht:

- 2 dünne helle Biskuit Tortenböden
- je 2 Becher Schmand und Sahne
- 750g Erdbeeren
- 2 Tafeln Yogurette
- 3 Pck. Sahnesteif
- Schokoraspeln

Zuerst die Schlagsahne schlagen, dann das Sahnesteif hinzugeben und solange weiter rühren bis sie fest ist. Anschließend den Schmand einfach unterrühren, gewürfelte Erdbeeren und Schokostückchen dazu - und fertig.
Die erste Hälfte der Erdbeer-Sahne Masse auf dem ersten Biskuit Boden verteilen, dann den zweiten darauf setzen und den Rest verteilen und glattstreichen. Ab damit für mind. 3 Stunden in den Kühlschrank, damit alles schön fest werden kann.

Bevor der Kuchen serviert wird kann man ihn dann nach Belieben mit Erdbeeren, Schokoraspeln und Yogurette dekorieren.

Das wars schon. Er sieht süß aus und schmeckt bestimmt gut - und ist gerade für Partys oder Gartenfeste echt schnell gemacht.

Ran ans Kuchenbuffet! 

Eure

Backzeit: Schoko-Kokos-Kuss Cupcakes

Auf der Suche nach einem richtig guten Cupcake Rezept bin ich auf chefkoch.de auf einen, im wahrsten Sinne des Wortes, zuckersüßen Blog gestoßen.
Honigkuchenpferd.com hat alles, was das Backherz begehrt: zauberhafte Rezepte zu den verschiedensten Torten, Muffins, Kuchen etc.
Ich habe mich auf der Stelle in die Schoko-Kokos-Kuss Cupcakes verliebt, die mit dem rosa Frosting nicht nur hübsch aussehen, sondern auch mega lecker schmecken - so viel kann ich schon mal vorwegnehmen!
Die Zubereitung ist relativ einfach und geht schnell.

Man benötigt für 16 Cupcakes:

Teig
250 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Natron
1/2 TL Salz
150 g Zartbitterschokolade
100 g Butter
2 Eier
200 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
100 ml Kokosmilch
100 ml Vollmilch
16 Raffaelos

Schoko-Kokos-Frosting
400 g Puderzucker
200 g weiße Schokolade
125 g Butter
80 ml Kokosnussmilch
1 TL Vanilleextrakt
rote Lebensmittelfarbe und Deko