Schnell & lecker: Tortellini-Salat mit Rucola

Hallo Essensliebhaber,

wer Essen nicht nur liebt, wenn es lecker ist sondern auch schnell zubereitet, ist hier richtig.

Gestern Abend habe ich mir einen mega leckeren Tortellini-Salat gemacht, den es heute nochmal zum Mittagessen gab und der auch morgen nochmal mit ins Büro kommt.

Ihr kocht einfach 1-2 Packungen Tortellini (je nach Hunger), schneidet getrocknete Tomaten in Streifen und zupft Rucola in kleine Stückchen. Das Ganze gebt ihr zusammen mit einer Packung gewürfeltem Mozzarella in eine Schüssel. FERTIG :D
Angemacht wird der Salat dann lecker mit Kürbiskernöl, Essig, Salz und Pfeffer. Wer will kann noch andere Gewürze wie Paprikapulver, Dill und Oregano hinzufügen.
Ich habe mir zusätzlich noch ein paar Pinienkerne geröstet und auf den Salat gestreut.

Und das Beste: Der Salat schmeckt sowohl kalt als auch warm.

Das perfekte Rezept für alle, die auch nach der Arbeit nicht mehr stunden lang in der Küche stehen wollen und trotzdem Hunger haben. Und sich eh schon schämen, weil der Lieferdienst alle zwei Tage vorbei kommt :)

Lasst es euch schmecken und habt einen schönen Abend!

Fructosefreie Zimtschnecken

Hallo liebe Keksliebhaber,

Sophies Weihnachtsbäckerei hat eröffnet und neben den Klassikern wie Vanillekipferl, Lebkuchen und so weiter gibt es dieses Jahr auch extra für mich fructosefreie Leckereien.

Heute zeige ich Euch ein Rezept für fructosefreie Zimtschnecken - die schmecken super lecker, aber dabei nicht so süß. Eine gute Alternative also, zu all den zuckerhaltigen Plätzchen die uns in der Weihnachtszeit verfolgen :)

Ihr benötigt für die Zimtschnecken folgende Zutaten:

- 500 g Dinkelmehl Typ 630

- 325 g weiche Margarine

- 150 ml Kokosmilch

- 1 Prise Salz

- Zimt gemahlen

- fructosefreien Reissirup (den gibt es fructose- und glutenfrei)

Zuerst knetet ihr aus dem Mehl, der Margarine, Salz und der Kokosmilch einen glatten Teig. Nachdem ihr ihn 30 Minuten lang kalt gestellt habt, rollt ihr ihn zu einem Rechteck aus.

Dieses Rechteck dann gleichmäßig mit Zimt bestreuen und mit Reissirup bestreichen. Dann rollt ihr den Teig mit der Füllung von der langen Seite her auf.

Die Rolle dann in fingerbreite Scheiben schneiden und diese auf ein gefettetes (oder mit Backpapier ausgelegtes) Backblech legen. Ab damit in den Ofen bei 170° Umluft für ca. 10-15 Minuten.

Und schon riecht es ganz wunderbar nach weihnachtlichem Zimtduft - lasst es euch schmecken :)

Alles Liebe,

Lachs mit Kartoffel-Zucchini-Puffer (fructosearm)

Ho Ho Ho meine Lieben,

es schneit leider immer noch nicht - so richtig mag da bei mir noch gar keine Weihnachtsstimmung aufkommen, auch wenn im Supermarkt "Last Christmas" rauf und runter läuft.

Um mir die Wartezeit bis zum 24. Dezember erträglicher zu machen, habe ich ein neues Rezept ausprobiert, fructosearm und sehr lecker!

Ich sag's euch, die Umstellung macht mich noch wahnsinnig.. vor allem kurz vor Weihnachten, wenn einem in den Supermärkten an allen Ecken Schokolade entgegenlacht und alle um einen rum Plätzchen futtern. Disziplin bitte!

Naja, genug geschimpft. Hier also das Rezept. Ihr braucht dafür:

• 6 mittelgroße Kartoffeln
• 1 kleine Zucchini
• Kichererbsenmehl
• 1 TL italienische Kräutermischung (getrockneter Basilikum, Oregano, Majoran)
• Salz
• Pfeffer (evtl. Chili)
• Lachs (je nachdem für wie viele Personen ihr kocht)
• Rucola (oder anderer Salat)
• Mini-Tomaten
• Petersilie
• Olivenöl

Für die Kartoffel-Zucchini-Puffer die Kartoffeln vorkochen, schälen und klein raspeln. Auch die Zucchini waschen und raspeln.
Das geraspelte Gemüse nun in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und Kräutern nach Wahl würzen. Anschließend so viel Kichererbsenmehl hinzufügen, bis eine einigermaßen feste Masse entstanden ist.

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und nun entweder mit den Händen Puffer formen oder einfach eine große Portion mit dem Esslöffel direkt in die Pfanne geben und flachdrücken. Die Puffer dann einfach von beiden Seiten anbraten - und fertig ist der erste Streich.

Den Lachs mit etwas Zitronen- oder Limettensaft und Öl bestreichen, salzen und pfeffern. Dann den Fisch in etwas Öl in einer Pfanne anbraten. Etwas Petersilie kleinschneiden und auf den Fisch streuen.

Jetzt geht es schon ans Anrichten - einen tiefen Teller mit gewaschenem Salat füllen, den Fisch darauf platzieren. Die kleinen Cocktailtomaten und die Kartoffelpuffer dazu legen und fertig ist das leckere Essen - lasst es euch schmecken :)

Sommerkuchen - Berrylicious Chocolate Cake

Hallo ihr Süßen,

nach prüfungsphasenbedingter Blog-Pause bin ich wieder zurück und habe viele tolle neue Sachen für Euch!

Am Freitag, pünktlich zum Schlusspfiff der Klausurenphase, konnte ich mich endlich wieder in der Küche austoben! Ach, was hab ich das vermisst!

In den Tagen davor bin ich beim "lernen" auf den wundervollen "Bake a wish" Blog von Nadine gestoßen. Ich konnte mich erst gar nicht entscheiden wo ich mit nachbacken anfangen soll, aber schließlich wurde es der mega sommerliche Berrylicious Chocolate Cake.

Bevor es ans Rezept geht sag ich Euch direkt: ihr werdet den Kuchen lieben! Er passt perfekt als kleines Picknick an sonnigen Tagen am Weiher oder als Mitbringsel zum Sommerfest.
Lasst Euch bitte nicht von dem Foto abschrecken, die Creme ist mir zu fest geworden, mehr dazu unten.
Ansprechendere Fotos findet ihr auf Carlas Blog :)

Berrylicious Cholacte Cake nach dem Rezept vom Bake a wish Blog

Ihr braucht für die süße Sommerschlemmerei folgende Zutaten:

Für den Boden
95 g Mehl
50 g Kakaopulver
1 gehäufter TL Backpulver
1 TL Natron
1/2 TL Zimt
eine Prise Salz
75 g weiche Butter
170 g Zucker
1 TL Vanille-Extrakt
2 Eier
100 g saure Sahne

Für die Creme
ein Glas Kirschen
etwas Vanillezucker
250 g Sahne
2 Packungen Sahnesteif
50 g Puderzucker
225 g Saure Sahne
2 Tüten Gelantine Fix

Für die Deko
Beeren, Beeren, Beeren!

Minzblätter

Und los geht die wilde Beerenjagd! Für den Boden benötigt ihr eine kleine Springform (16cm), die ihr einfettet und feststellt. Dann den Backofen auf 150° vorheizen. 

Mehl, Kakao, Backpulver, Zimt, Salz und Natron verrühren.

Zucker, Vanilleextrakt und die Buter schaumig aufschlagen, dann die 2 Eier dazu geben. Die trockenen Zutaten im Anschluss mit der sauren Sahne dazu geben und gut unterheben.

Den Teig dann in die Form geben, glattstreichen und ab damit für 30-35 Minuten in den Ofen.

Nach dem Stäbchentest den Boden vollständig auskühlen lassen und danach waagrecht in zwei Hälften schneiden.

Jetzt schüttet ihr die Kirschen in ein Sieb und fangt dabei den Saft auf! Die Kirschen in eine Schale geben, mit Vanillezucker bestreuen und erstmal liegen lassen.

Die Schlagsahne mit dem Kirschsaft und Sahnesteif steif schlagen. Jetzt die saure Sahne unterheben, dann die Gelatine und den Zucker.

Diese Creme dann im Kühlschrank 2-3 Stunden fest werden lassen. Falls ihr euch wundert, warum die Creme auf meinem Bild etwas merkwürdig aussieht - sie war über Nacht im Kühlschrank, da ich beim Backen spontan unterbrochen wurde. Es hat trotzdem noch alles super geschmeckt, nur war leider die Creme zu fest.

Nach also den besagten 2-3 Stunden die Creme in einen Spritzbeutel geben und auf dem ersten Tortenboden verteilen. Die Kirschen darauf geben und leicht andrücken. Jetzt den zweiten Boden darauf setzen und den Rest der Creme darauf verteilen. 

Und zum krönenden Abschluss garniert ihr die letzte Cremeschicht jetzt mit verschiedensten Beeren Eurer Wahl und streut ein paar Minzblättchen darüber - FERTIG!

Packt die Badehosen ein, schnappt Euch die Liebsten und genießt die sonnigen Tage - aber vor allem: lasst es euch schmecken! :)

Liebste Grüße Eure

Lachstorte

Einen wunderschönen Mittwoch meine Lieben,

bald ist es geschafft und der wohlverdiente Feiertag ruft. Leider wird das Wetter wieder grau und regnerisch, aber machen wir das Beste daraus! Und was hebt die Stimmung mehr als gutes Essen? :)

Am Wochenende war ich auf einen Geburtstag eingeladen und da ich immer gerne etwas mitbringe, bat mich meine Freundin einen gemischten Salat zu machen. "Laaaaangweilig", habe ich gesagt und hin und her überlegt was ich stattdessen spannendes mitbringen könnte.

Und wiedermal rettete Mutti mich und übergab mir stolz eines ihrer vielen tollen Partyrezepte: die Lachstorte!

Ich erinnere mich, die schon von ihr auf vielen Geburtstagen und Partys gesehen zu haben und auch wie lecker sie war und wie gut sie bei den Gästen ankam.
Und hier kommt nun das tolle Rezept:

Ihr braucht
2 Becher Sahne
2 Packungen Frischkäse
1 Fladenbrot
2 Packungen Lachs (ca. 400g)
1 kleine Zwiebel
6 hartgekochte Eier
Dill, Paprikapulver, Salz

Zuerst schneidet ihr das Fladenbrot so auf, dass zwei Hälften entstehen und legt beide mit der Innenseite nach oben bei 200° solange in den Ofen, bis das Brot schön knusprig ist (ungefähr 10 Minuten).

Währenddessen die geschlagene Sahne unter den Frischkäse heben (nicht verquirlen!) und mit Salz und Paprikapulver abschmecken. Die Zwiebeln fein würfeln und unterheben.
Diese Masse verteilt ihr dann auf beiden Hälften des abgekühlten Fladenbrots

Auf die Masse legt ihr den zerkleinerten Lachs und darauf dann geachtelte gekochte Eier. Zum Schluss bestreut ihr das Ganze noch mit Dill und dann könnt ihr die "Torte" schon in Stücke schneiden und euch schmecken lassen :)

Der Hit auf jeder Party, aber auch supergut für verregnete Tage auf der Couch. Mahlzeit!

Eure

Backzeit: Zimtschnecken

Juhu, endlich Frühling!

Was für ein wunderschöner Frühlingstag war das denn? Ich habe schon befürchtet, dass es pünktlich zum Feiertag regnet - aber Glück gehabt.

Das Wetter hat richtig Lust auf Blumenpflücken und backen gemacht und endlich konnte ich mein Rezept für Zimtschnecken ausprobieren. Es war wirklich supereinfach und schmeckt mega lecker!
Ihr braucht für 12 Schnecken folgende Zutaten:

25g Butter
225g Weizenmehl
1/2 TL Salz
1/2 Päckchen Trockenhefe
1 Ei, leicht verquirlt
125ml lauwarme Milch
2 EL Ahornsirup zum Glasieren

Füllung:
50g Butter
2 TL Zimt
50g Rohrohrzucker
50g Korinthen

Zuerst fettet ihr eine Schüssel mit Butter ein, siebt das Mehl und das Salz ein und mischt die Hefe unter. Dann gebt ihr die Butter mit den Fingern dazu (die Butter muss weich sein!), mischt Ei und Milch mit darunter und knetet alles zu einem glatten Teig. Falls der Teig zu sehr klebt, einfach noch Mehl dazu. Den Teig formt ihr dann zu einer Kugel und lasst ihn abgedeckt ca. 40 Minuten gehen.

Nach Ablauf der Zeit den Teig nochmal eine Minute lang durchkneten und dann auf einer gemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen.

Für die Füllung mischt ihr die oben genannten Zutaten zusammen und rührt alles cremig. Diese Masse gebt ihr dann auf den Teig, wobei ihr an den Rändern einen 2,5cm großen Rand lassen müsst. Die Korinthen gleichmäßig darauf verteilen und dann den Teig von einer Längsseite aufrollen. Den Rand gut andrücken.

Die Teigrolle schneidet ihr dann in 12 Stücke und legt sie mit der Schnittseite auf ein Backblech. Das lasst ihr dann weitere 30 Minuten gehen.

Währenddessen den Backofen auf 190° vorheizen. Dann die Zimtschnecken etwa 20 Minuten backen, bis sie schön aufgegangen und goldgelb sind.

Die heißen Zimtschnecken zum Schluss mit Ahornsirup bestreichen und noch warm essen - LECKER!

Lasst es euch schmecken :)

heaven+paper Design Shop

Hallo ihr Lieben,

die Sonne ist wieder weg, die Stimmung dementsprechend schlecht - aber was heitert einen mehr auf als ein schönes Päckchen im Briefkasten.

Nachdem ich unterwegs ganz oft Ideen für Blog-Beiträge habe, dann aber die Hälfte wieder vergesse habe ich mich auf die Suche nach einem Blog-Planer gemacht. Fündig geworden bin ich im DaWanda Shop von heaven+paper Design. Und wo ich schonmal dabei war, hab ich auch noch direkt Rezeptkarten mitbestellt, die haben mir so gut gefallen.

Das Paket kam nach Vorkasse superschnell per Post und total nett verpackt. Oben seht ihr den Adressaufkleber, schön bunt, man freut sich gleich aufs auspacken :)
Im Umschlag waren dann meine zwei bestellten Produkte jeweils in Plastikfolie eingepackt, eine süße Danke-Karte und ein Mini-Jahreskalender im schönen Design.

Ich habe den Blog Planner in Din A5 mit Ringbindung bestellt. Das Cover ist schlicht aber passend.
Die erste Seite ist eine Übersichtsseite auf der man alle Infos über den Blog selbst eintragen kann. Dann folgen 50 Planungsseiten, die schön strukturiert sind. Es gibt drei Spalten: Wochentage, Themen/Inhalt/Links und Media. Unten auf der Seite ist Platz für Ideen und Notizen zum Thema. Bin top zufrieden und werde gleich anfangen den Planer zu befüllen :)

Meine zweite Errungenschaft sind die 20 Rezeptkarten, die jeweils vorne und hinten bedruckt sind.
Auf der Vorderseite kann man die Anleitung für das Rezept und die benötigten Zutaten eintragen. Am unteren rechten Rand sind kleine Felder zum ankreuzen der Kategorien: Hauptspeise, Nachspeise etc.

Auf der Rückseite ist Platz für weiteren Text und ebenfalls am unteren Rand Felder zum ankreuzen der Bewertung des Rezepts. Habe beim lesen ein bisschen schmunzeln müssen, denn die Kategorien heißen nicht etwa "gut, lecker, nicht so lecker" sondern "wow, kann, muss aber nicht, hau ab mit dem mist" :)

Ich bin ein riesen Fan von handgeschriebenen Rezepten und freu mich schon total auf das Ausfüllen. Passend dazu werde ich eine kleine Box basteln, in der ich die Kärtchen aufbewahren kann.

Ich kann euch diesen süßen Shop wirklich ans Herz legen, ich bin total begeistert und es sind nette Ideen dabei wie z.B. ein Outfit-Planner, ein Mummy-to-be-Diary oder ein Baby-Journal.

Habt ihr auch einen Blog-Planner oder habt ihr immer alles im Kopf? :)

Viele Grüße, Eure

Low Carb: Lachs mit Zucchini und Tomaten

Hallo liebe Schleckermäulchen,

für alle, die über die Ostertage richtig geschlemmt haben, zu viel Schokolade futterten oder einfach mal ein bisschen gesund essen wollen kommt hier ein Rezept ganz ohne Kohlenhydrate. Aber ultra lecker: Lachs mit Zucchini und Tomaten

Ihr benötigt dafür folgende Zutaten:

2 Lachsfilets

1 Dose gestückelte Tomaten

1 mittelgroße Zucchini

Gouda

Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum

Butter zum Einfetten der Auflaufform

Das Ganze geht ruckzuck: die Lachsfilets der Länge nach einmal durchschneiden, so dass ein Boden und ein "Deckel" entsteht. Den Boden salzen und pfeffern und in die gefettete Auflaufform legen.

Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Anschließend in einer Pfanne kurz glasig anbraten. Dann die Tomaten dazu, aufkochen und mit Oregano und Basilikum sowie Salz und Pfeffer würzen.

Diese Soße dann über den Lachs in der Auflaufform legen und mit Gouda bestreuen. Der Lachs-Deckel wird gewürzt und kommt einfach oben drauf - und schon kann das in den Ofen. Wer will, kann den Lachs nochmal mit Käse bestreuen. Den Ofen auf 220 Grad heizen und das Gericht für ca. 25 Minuten backen - und fertig! :)

Dazu passt Brot, Baguette oder Kartoffeln - allerdings ist das Rezept dann natürlich nicht mehr ohne Kohlenhydrate.

Lasst es Euch schmecken!

Gefüllte Paprika mit Hackfleisch, Feta und Zucchini Rezept

Nachdem die letzten Wochen, eigentlich seit Weihnachten, ernährungstechnisch eher ungesund waren, gab es am Samstag mal eine Diät-Speise ohne Kohlenhydrate: Gefüllte Paprika mit Hackfleisch, Feta und Zucchini.

Man braucht dazu folgende Zutaten:

500g Hackfleisch von der Pute (gab es leider nicht mehr, deswegen bei uns: gemischt)
4 Paprikaschoten
100g Fetakäse
1 Zucchini, mittelgroß
1 Zwiebel
1 Dose gewürfelte Tomaten
2 TL saure Sahne
Basilikum, Salz, Pfeffer, Paprikapulver (scharf und edelsüß), Gemüsebrühe und Olivenöl

Zuerst die Paprika waschen und den Deckel abschneiden. Danach Kerne und weiße Innenhäute entfernen. Den Backofen dann auf 170 Grad Umluft vorheizen.

Zwiebel würfeln und im Olivenöl anbraten, bis sie glasig sind. Mit etwas Salz und Pfeffer und beiden Paprika-Pulvern würzen. Dann das Hackfleisch dazu, salzen und anbraten, bis das Fleisch gut durch ist. Nach Belieben Kräuter der Provence oder Oregano dazu geben und evtl. nochmal pfeffern. Dann den Fetakäse würfeln und nur kurz in die Pfanne geben, bis der Käse sich leicht auflöst.

Diese Hackfleisch-Käsemasse jetzt in die ausgehöhlten Paprikaschoten geben und aufrecht in eine Auflaufform stellen. Wer will kann die Paprikadeckel wieder aufsetzen. Die gewürfelten Zucchinistücke in die Auflaufform um die Paprika herum geben und die Dose Tomaten dazu gießen. Die Soße leicht salzen und pfeffern, Kräuter und Basilikum dazu tun, einen TL Gemüsebrühe und die Sahne eingießen und leicht verrühren.

Dann ab damit in den Ofen für 20 Minuten, bis die Paprika leicht braun ist - und fertig ist das Diät-Essen, dass herrlich schmeckt und wunderbar satt macht. Wer nicht auf Hackfleisch, bzw. Diät steht, kann stattdessen auch einfach Reis hernehmen.

Einen guten Appetit wünscht Euch

Backzeit: Cake Pops Sauerei

Auch meine Freundin und ich wurden im Dezember vom vorweihnachtlichen Backfieber erwischt und haben uns am aktuellen Trend der Cake Pops versucht. Zum Glück waren wir damals voll Harmonie, Besinnlichkeit und Glühwein, denn sonst wären die einen oder anderen süßen Dinger aus dem Fenster geflogen. Aber der Reihe nach.

Für die harmlos und zuckersüß wirkenden Schoko Cake Pops benötigt man folgende Zutaten:

Teig
250g Butter
200g Zucker
4 Eier
250g Mehl
1 TL Backpulver
50g Kakao
1 Prise Salz

Frosting
100g Butter
50g Zartbitterschokolade
250g Frischkäse
200g Puderzucker
1/2 TL Vanilleextrakt

Deko
400g Vollmilchkuvertüre
200g weiße Kuvertüre
rote Lebensmittelfarbe
bunte Zuckerdeko